Kochwochenende in Görlitz: Nose to tail

Beschreibung

Ausgangspunkt ist der Gedanke, ein Tier vollständig zu verwenden – sorgfältig, respektvoll und ohne Eile. Am Samstag arbeiten wir konzentriert und handwerklich.
Wir stellen Kalbskopfsülze sowie eine Leberterrine aus Kalbs- und Hühnerleber her und sprechen über Verarbeitung, Würzung und Haltbarkeit. Beides darf über Nacht in Ruhe reifen.
Zur Stärkung essen wir gemeinsam eine Zwiebelsuppe mit Mark auf geröstetem Brot. Am Sonntag kochen und essen wir zusammen:
Geschnittene Kalbskopfsülze mit Zitrone und Petersilienöl,
Trippa Nitrarda mit hausgemachten Maltagliati,
Geschmorte Lammhaxe mit Polenta, weißen Bohnen und Gremolata,
Zum Abschluss ein Apfel-Calvados-Trifle. Alle Teilnehmer nehmen Kalbskopfsülze und Leberterrine im Schraubglas mit nach Hause. Der Kurs richtet sich an Menschen, die gutes Essen schätzen und gerne gemeinsam kochen und genießen.
Vorkenntnisse sind willkommen, aber nicht Voraussetzung. Samstag: 10:30 - 14 Uhr Sonntag: 15:30 - 20 Uhr Preis: 99 € pro Person (inkl. aller Zutaten und Mitgabe, dem Begrüßungsgetränk, unbegrenzt Wasser, ein Glas Vino zum Hauptgang, sowie ein Espresso nach dem Essen und natürlich alle Rezepte zum Mitnehmen. (Weitere Getränke werden nach Verbrauch berechnet.) Bitte informieren Sie uns bei Ihrer Anmeldung, ob Allergien/Unverträglichkeiten vorliegen. Mindestteilnehmer: 8 - Maximal: 12 Dieser Themenkochkurs ist auch als Privater Event ab 8 Teilnehmern Buchbar.